Kollektion: Bread Sling | Bagemåtter til Dutch Oven og surdejsbrød

Bag surdejsbrød lettere med en genanvendelig Bread Sling – en fleksibel silikonebagemåtte med håndtag, der gør det nemmere at sænke dejen ned i en varm Dutch Oven og løfte brødet op efter bagningen.

En Bread Sling er et enkelt, men praktisk redskab til bagning af surdejsbrød, grydebrød og rustikke artisan brød. Den fungerer som en fleksibel støtte under dejen og giver dig bedre kontrol, når en blød og færdighævet dej skal flyttes til en varm støbejernsgryde.

Placér dejen på måttens midterflade, snit brødet, og løft derefter i de integrerede håndtag. Dejen kan sænkes mere kontrolleret ned i gryden, uden at du behøver føre hænderne lige så langt ned mellem de meget varme støbejernssider.

Bread Sling måtten bliver liggende under brødet under hele bagningen og kan normalt erstatte bagepapir. Efter bagningen bruges håndtagene til at løfte brødet op igen.

Vælg mellem runde og ovale modeller efter formen på din Dutch Oven og det brød, du foretrækker at bage.

✓ Genanvendelig silikone bagemåtte med håndtag

✓ Gør det lettere at flytte bløde og færdighævede deje

✓ Holder hænderne længere fra varme grydesider

✓ Kan blive liggende under brødet under bagningen

✓ Non-stick overflade hjælper brødet med at slippe

✓ Kan normalt anvendes uden bagepapir

✓ Vælg mellem rund og oval form

✓ Velegnet til Dutch Ovens og støbejernsgryder

✓ Praktisk til deje med høj hydrering

✓ Nem at rengøre og bruge igen

PERFEKT TIL

• surdejsbrød
• grydebrød
• rustikke landbrød
• artisanbrød
• runde boules
• aflange batards
• bløde og fugtige deje
• deje med høj hydrering
• bagning i Dutch Oven
• bagning i støbejernsgryde
• begyndere inden for surdejsbagning
• erfarne hjemmebagere
• dig, der ønsker at reducere brugen af bagepapir

HVAD ER EN BREAD SLING?

En Bread Sling er en tynd og fleksibel silikonebagemåtte med lange, integrerede håndtag.

Den anvendes til tre centrale opgaver:

• At støtte dejen under flytningen
• At sænke dejen ned i en varm bagegryde
• At løfte det færdige brød op efter bagningen

På dansk kan produktet også beskrives som:

• silikonebagemåtte med håndtag
• dejløfter til Dutch Oven
• brødløfter i silikone
• bagemåtte til støbejernsgryde
• genanvendeligt alternativ til bagepapir

Bread Sling er dog den betegnelse, mange surdejsbagere kender og søger efter.

DERFOR ER DEN PRAKTISK TIL SURDEJSBRØD

Surdejsdej kan være blød, luftig og vanskelig at flytte – især når den har en høj hydrering.

Hvis dejen gribes direkte eller falder skævt ned i gryden, kan den miste noget af sin form og spænding. En Bread Sling giver et sammenhængende underlag, så dejen kan løftes og flyttes med mindre direkte berøring.

Den kan hjælpe med at:

• støtte dejen under flytningen
• bevare den formede dejs placering
• sænke dejen mere kontrolleret
• placere brødet mere centralt i gryden
• holde hænderne længere fra de varme sider
• løfte brødet ud uden at vende gryden
• mindske behovet for engangsbagepapir

Bread Sling-måtten kan gøre håndteringen lettere, men den kan ikke forhindre, at en overhævet eller struktursvag dej falder sammen.

VÆLG MELLEM RUND OG OVAL

Formen på måtten bør passe til både brødet og gryden.

RUND BREAD SLING

Den runde model passer bedst til:

• runde Dutch Ovens
• runde støbejernsgryder
• bouleformede brød
• klassiske runde surdejsbrød
• mindre og mellemstore grydebrød

Den dokumenterede runde model har en midterflade på cirka 22 × 22 cm og passer til mange almindelige runde Dutch Ovens. Gryder varierer dog i form og indvendigt bundmål, så mål altid gryden før køb.

OVAL BREAD SLING

Den ovale model passer bedst til:

• ovale Dutch Ovens
• aflange støbejernsforme
• batardformede brød
• aflange landbrød
• brød med et mere ovalt udtryk

En oval model kan også være praktisk i en stor rund gryde, hvis målene passer, men den fungerer bedst, når formen stemmer overens med gryden og dejen.

TO RUNDE MODELLER

Kollektionen indeholder to runde Bread Slings. Sammenlign:

• midterfladens mål
• håndtagenes længde
• maksimal temperatur
• materiale og tykkelse
• anbefalet grydestørrelse
• rengøringsvejledning

Selv om to modeller begge betegnes som runde, kan deres pasform og konstruktion variere.

SÅDAN VÆLGER DU DEN RETTE STØRRELSE

En Bread Sling bør ligge nogenlunde jævnt på grydens indvendige bund.

MÅL DIN GRYDE

• Mål den indvendige bund – ikke kun åbningen øverst.
• Sammenlign målet med slingens midterflade.
• Kontrollér, at håndtagene kan føres op langs siderne.
• Sørg for, at håndtagene kan placeres under låget uden at være i vejen.
• Kontrollér, at ingen dele kan nå ovnens varmeelementer.

Måtten må gerne bøje let op langs grydens sider. Den bør dog ikke danne store folder under dejen, da folderne kan påvirke brødets bund og placering.

SÅDAN BRUGER DU EN BREAD SLING

FØR BAGNINGEN

• Kontrollér, at måtten er ren, tør og uden skader.
• Placér den på en stabil og plan overflade.
• Vend den færdighævede dej ud på midten af måtten.
• Drys eventuelt med mel efter behov.
• Snit brødet med en skarp ridsekniv.

PLACERING I GRYDEN

• Brug kraftige og helt tørre ovnhandsker.
• Tag forsigtigt låget af den forvarmede gryde.
• Tag fat i begge Bread Sling-håndtag.
• Løft dejen roligt og jævnt.
• Sænk den kontrolleret ned på grydens bund.
• Placér håndtagene op langs siderne.
• Sæt låget på uden at klemme måtten uhensigtsmæssigt.

EFTER BAGNINGEN

• Fjern gryden eller låget med ovnhandsker.
• Tag fat i begge håndtag.
• Løft brødet roligt op af gryden.
• Placér brødet på en bagerist.
• Lad måtten køle af før rengøring.

Silikone isolerer ikke hænderne mod varme. Håndtagene bliver varme under bagningen og skal altid håndteres med ovnhandsker.

KAN DEN ERSTATTE BAGEPAPIR?

Ja, ved bagning i Dutch Oven kan en Bread Sling normalt anvendes som et genanvendeligt alternativ til bagepapir.

Fordelene er blandt andet:

• den kan bruges mange gange
• den har faste løftehåndtag
• den skal ikke klippes til før hver bagning
• den krøller ikke på samme måde som papir
• den er nem at rengøre
• den giver et stabilt underlag under dejen

Det betyder ikke, at bagepapir altid er unødvendigt. Meget våd eller klæbrig dej kan stadig kræve lidt mel eller en anden tilpasning af opskriften.

NON-STICK OVERFLADE

Silikonens glatte overflade hjælper dejen og det færdige brød med at slippe.

Normalt er det ikke nødvendigt at smøre måtten med olie. Ved meget våd dej kan et tyndt lag ris- eller hvedemel gøre håndteringen lettere.

Non-stick betyder ikke, at alle deje garanteret slipper uden spor. Fastklæbning kan blandt andet påvirkes af:

• dejens hydrering
• overhævning
• meltype
• sukkerindhold
• bagetemperatur
• måttens renhed og tilstand

MATERIALER OG VARMEBESTANDIGHED

Modellerne er fremstillet som fleksible silikone bagemåtter til brug i ovn.

Den dokumenterede runde model er:

• fremstillet af fødevaregodkendt silikone
• BPA-fri
• forsynet med non-stick-overflade
• ovnsikker op til 250 °C
• egnet til opvaskemaskine
• 22 × 22 cm på midterfladen

PÅVIRKER MÅTTEN BRØDETS BAGNING?

Bread Sling-måtten danner et tyndt lag mellem brødet og støbejernets bund. Det kan ændre varmeoverførslen en smule sammenlignet med bagning direkte på støbejern.

Den primære funktion er dog håndtering – ikke at regulere eller fordele varmen.

Brødets resultat afhænger især af:

• dejens sammensætning
• glutenstruktur
• fermentering
• hydrering
• formning
• snitning
• grydens temperatur
• bagetid
• tidspunktet, hvor låget fjernes

Hvis brødets bund bliver for mørk, kan du prøve at justere ovntemperatur, placering i ovnen eller bagetid. Følg altid temperaturgrænsen for måtten.

BREAD SLING TIL BLØDE DEJE

En dej med høj hydrering kan være vanskelig at flytte uden at strække eller deformere den.

Bread Sling-måtten kan være særlig praktisk, fordi:

• dejen placeres direkte på måtten
• hele dejen understøttes nedefra
• der kræves mindre direkte håndtering
• måtten løftes i to sider
• dejen kan sænkes roligt ned i gryden

Den kan dog ikke rette op på manglende dejstruktur eller forkert fermentering.

RENGØRING

Lad måtten køle helt af efter brug.

Den dokumenterede runde variant kan vaskes i opvaskemaskine. Du kan også vaske den i hånden med:

• varmt vand
• mildt opvaskemiddel
• en blød svamp eller klud

Ved fastsiddende rester kan måtten lægges kortvarigt i blød efter produktets vejledning.

Undgå:

• knive og andre skarpe redskaber
• grove skuresvampe
• ståluld
• slibende rengøringsmidler
• at skære brødet direkte på måtten
• direkte kontakt med åben ild
• direkte kontakt med kogeplader
• kontakt med ovnens varmeelementer

OPBEVARING

Opbevar Bread Sling-måtten ren og helt tør.

Den kan:

• ligge fladt i en skuffe
• rulles løst sammen
• hænges op i et håndtag
• opbevares sammen med andet bageudstyr

Undgå skarpe foldninger og tunge genstande med skarpe kanter oven på måtten.

ET MERE GENANVENDELIGT BAGEREDSKAB

En Bread Sling kan bruges igen og igen og kan dermed reducere behovet for nyt bagepapir ved hver bagning.

Find runde og ovale Bread Slings hos Studio Buus. De genanvendelige silikonebagemåtter med håndtag gør det lettere at sænke surdejsdej ned i en varm Dutch Oven og løfte brødet op efter bagningen.